Капуста Бирюза – позднеспелый (от посева до образования головок 180-185 дней), сильнорослый сорт для выращивания в открытом и закрытом грунте. Головки округлые, однородные, весом 2-3 кг плотной структуры. Капуста на сечении белая, листья хрустящие, с легким восковым налетом, сочные, сладковатые на вкус, без заметной остроты.

Сорт не поражается фузариозом, не подвержен растрескиванию, хорошо лежит в хранилищах (до 7 месяцев), не теряя вкусовые качества. Используется в кулинарии, для свежего обихода и переработки.

Один из лучших сортов капусты для зимнего хранения и квашения.

Выращивают рассадным способом (возраст рассады 45-50 дней) и прямым высевом в почву. Семена начинают прорастать при температуре +4-5°С. Лучшая для роста в рассадный период 14-16°С днем и 8-10°С ночью. Оптимальная для развития растений капусты +15–20°C. Плотность стояния растений поздней капусты 3,0-5,0 шт./м2. Наиболее пригодны для выращивания плодородные почвы с нейтральным pH 6,5-7,5.